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冷藏柜食品速凍的注意事項

現在越來越多的人喜歡在超市買冷凍食品。商用冷藏柜要想保持食物的新鮮，一方面需要冷藏柜內部具有恒溫強“凍力”，另一方面，需要保持冷藏柜內的空氣凈化新鮮。便利店冷柜制冷系統的執行元件和電器的控制件均采用國外名牌產品，以確保產品運行穩定、可靠。冷藏柜主要作用是保證冷藏食物的新鮮，因此保鮮的效果是作為一個重要的選購依據的。

我們都知道冷凍食品可以冷凍，以確保其質量，但很少有人知道冷凍食品是如何冷凍的。影響速凍機速凍食品的因素是在一定厚度的速凍機中速凍食品，這樣可以保證食品在速凍過程中形成的冰晶數量和大小不發生任何變化，而且顆粒相對較小。讓它保持新鮮。速凍食品與溫度有關，溫度必須一定低，根據食品的性質調整，不同的食品可以有不同的溫度。

食物含有兩種不同的水，游離水和膠體結合水。膠體結合水附著在食物表面。帶冰晶的低溫冷藏柜在低溫環境下儲存食物時，可以抑制細菌的生長繁殖，所以討厭是安全的。

每種食物都有一個冷卻介質的溫度。不同的食物有不同的冷卻介質溫度。冷卻介質的溫度越低，冷凍柜中的食物就越快被冷凍。

冷藏柜冷凍食物的因素是食物本身的溫度。導熱系數高的食物比導熱系數低的食物快。導熱系數高，傳熱快，散熱快。這是一條雙行道。同時，食物的厚度也有一定的影響。通過常識我們也可以發現，體積大、厚度大的食物速凍時間慢，而體積小、接觸面積大的食物速凍時間最快。食物越厚，冷凍的時間就越長。

冷凍食品必須存放在冷藏柜里。

仔細看看冷凍食品的包裝，一般冷凍食品要求在零下18攝氏度的冷凍機，而大多數家用冷凍機的溫度低于這個溫度。在零下18度至零下25度之間，冷藏食物的結構會保持穩定，如果低于這個溫度，保質期會相應縮短。所以你家的冷藏柜不能達到零下18攝氏度，冷凍食品打開后，最好盡快吃，否則容易變壞。